Окунитесь в насыщенные вкусы рагу из дикого кабана с нежной пастой папарделле. Это деревенское итальянское блюдо — праздник землистых ароматов и уютных текстур, идеально подходящее для душевных ужинов или встреч с близкими.
Ингредиенты
- 450 г мяса дикого кабана, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 стакан красного вина
- 1 банка (400 г) дроблёных томатов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- 1 чайная ложка сушёного розмарина
- Соль и перец по вкусу
- 340 г пасты папарделле
- Тёртый пармезан для подачи
- Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или гусятнице на среднем огне.
- Добавьте нарезанное мясо дикого кабана и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки (5–7 минут). Выньте мясо и отложите.
- В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до аромата.
- Верните мясо в кастрюлю. Влейте красное вино и уварите его наполовину, помешивая и соскребая поджарки со дна.
- Добавьте дроблёные томаты, томатную пасту, тимьян и розмарин. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите рагу до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и томите 2–3 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, а вкус — насыщенным.
- Пока рагу готовится, отварите папарделле до состояния «аль денте» по инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
- Готовое рагу подавайте с папарделле, посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой.
- Наслаждайтесь насыщенным вкусом рагу из дикого кабана с пастой папарделле!
Заключение
Рагу из дикого кабана с пастой папарделле — это воплощение деревенской итальянской кухни. Нежное мясо, густой томатный соус и шелковистая паста создают сытное и уютное блюдо, которое наверняка станет любимым в вашей кулинарной коллекции. Подходит как для особых случаев, так и для обычного ужина, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного и душевного.