Жареная на сковороде цесарка с клюквенным соусом

Побалуйте себя сочными вкусами жареной на сковороде цесарки с пикантным клюквенным гастриком. Это изысканное блюдо сочетает нежное мясо цесарки со сладко-кислыми нотами клюквы, создавая настоящий кулинарный шедевр, который обязательно произведёт впечатление.

Ингредиенты

• 2 цесарки, разделанные на четверти
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан свежей или замороженной клюквы
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана мёда
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Щедро приправьте куски цесарки солью и перцем с обеих сторон.
3. Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на среднем-сильном огне.
4. Выложите куски цесарки кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
5. Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут, пока мясо полностью не приготовится и внутренняя температура не достигнет 74°C.
6. Пока цесарка запекается, приготовьте клюквенный гастрик. В сотейнике соедините клюкву, красный винный уксус, мёд и куриный бульон.
7. Доведите смесь до лёгкого кипения на среднем огне и готовьте 10–15 минут, пока клюква не лопнет, а жидкость не уварится наполовину, периодически помешивая.
8. Снимите сотейник с огня и вмешайте сливочное масло до полного растворения. Приправьте по вкусу солью и перцем.
9. Когда цесарка будет готова, достаньте её из духовки и дайте немного отдохнуть.
10. Для подачи полейте куски цесарки клюквенным гастриком и украсьте свежим тимьяном для аромата и яркости.
11. Наслаждайтесь нежной и ароматной цесаркой с кисло-сладким клюквенным соусом!

Заключение

Жареная на сковороде цесарка с клюквенным гастриком — это изысканное и насыщенное блюдо, идеально подходящее для особых случаев или когда хочется поразить гостей ресторанным ужином. Нежное мясо и сладко-кислый соус делают его настоящим украшением стола. Побалуйте себя и своих близких этим кулинарным шедевром и насладитесь каждым кусочком!