Перенеситесь на оживлённые улицы Марокко с этим изысканным тажином из баранины. Наполненное экзотическими специями, нежным мясом, сладкой курагой и хрустящим миндалём, это блюдо — настоящий праздник вкусов и ароматов. Давайте отправимся в кулинарное путешествие и приготовим этот марокканский деликатес!
Ингредиенты
- 900 г баранины (лопатка), нарезанной кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан сушёной кураги
- 1/2 стакана очищенного миндаля
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- Свежая кинза или петрушка, рубленая (для украшения)
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большом тажине или сотейнике с толстым дном на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится аромат.
- Приправьте кусочки баранины солью и перцем, затем положите в тажин. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки, примерно 5–7 минут.
- Посыпьте мясо специями: кумином, кориандром, корицей, имбирем, куркумой и гвоздикой. Хорошо перемешайте, чтобы баранина полностью покрылась пряностями.
- Добавьте курагу и миндаль, равномерно распределив их среди мяса.
- Залейте бульон так, чтобы мясо и сухофрукты были почти покрыты.
- Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите 2–3 часа, пока баранина не станет нежной, а вкусы не соединятся.
- Готовое блюдо украсьте свежей кинзой или петрушкой для яркости и свежести.
- Подавайте марокканский тажин из баранины горячим с кускусом или свежим хлебом, чтобы насладиться соусом. Почувствуйте всю экзотику и аромат традиционной марокканской кухни!
Заключение
Марокканский тажин из баранины с курагой и миндалём — это кулинарный шедевр, который перенесёт вас в волшебный мир Марокко. Сочетание пряностей, нежного мяса и сладости сухофруктов превращает это блюдо в настоящую гастрономическую феерию. Хотите удивить гостей или просто побаловать себя восточной экзотикой — этот тажин станет идеальным выбором.