Добро пожаловать в мой кулинарный блог! Сегодня мы приготовим изысканное блюдо с японскими нотками: чёрная треска, маринованная в мисо. В этом рецепте используется сочное филе чёрной трески, замаринованное в ароматной мисо-глазури, благодаря чему рыба получается нежной и насыщенной вкусом умами.
Ингредиенты:
- 4 филе чёрной трески (около 170 г каждое), с кожей
- 1/2 стакана белой пасты мисо
- 1/4 стакана мирана (японское сладкое рисовое вино)
- 2 столовые ложки саке (японское рисовое вино)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 столовая ложка тёртого свежего имбиря
- Нарезанный зелёный лук для украшения
Приготовление:
- В миске взбейте белую пасту мисо, миран, саке, сахар, измельчённый чеснок и тёртый имбирь до однородности.
- Положите филе чёрной трески в неглубокую форму или пакет с застёжкой.
- Залейте филе маринадом из мисо, равномерно покрыв его. Накройте форму или закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь, чтобы вкусы полностью соединились.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Достаньте замаринованное филе из холодильника и удалите лишний маринад.
- Разогрейте сковороду, подходящую для духовки, на среднем огне. Выложите филе кожей вниз и обжарьте 2–3 минуты, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
- Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 10–12 минут, пока рыба не приготовится и не станет легко расслаиваться вилкой.
- Достаньте треску из духовки и дайте ей немного остыть.
- Подавайте горячей, украсив нарезанным зелёным луком.
Эта чёрная треска, маринованная в мисо, — яркий пример изысканной японской кухни. Сладко-солёная глазурь из мисо подчёркивает нежный вкус рыбы, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
Искусство маринада из мисо
Маринады на основе мисо не только придают насыщенный вкус, но и делают рыбу или мясо особенно нежными. Чем дольше вы маринуете, тем более выраженным становится аромат. Экспериментируйте с разными видами мисо (белым, красным или смешанным), чтобы достичь различной степени сладости и глубины вкуса.
Заключение
Порадуйте гостей или побалуйте себя этим восхитительным рецептом чёрной трески в маринаде из мисо. Благодаря нежной текстуре и насыщенному умами вкусу это блюдо украсит любую трапезу. Приятного аппетита!