Конфи из утки с соусом из вишни и портвейна — это изысканное блюдо, в котором сочное, нежное мясо утки сочетается со сладко-кисловатыми нотами вишни и портвейна. Этот гастрономический деликатес идеально подходит для особых случаев или когда хочется побаловать себя роскошным ужином.
Ингредиенты
- 4 утиные ножки
- 4 чашки утиного жира (или столько, чтобы полностью покрыть ножки)
- 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных
- 4 веточки свежего тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 1 чашка портвейна
- 1 чашка свежей вишни, без косточек и разрезанной пополам
- 2 столовые ложки мёда
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка несолёного сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 110°C (225°F).
- Щедро натрите утиные ножки солью и перцем с обеих сторон.
- Выложите ножки в глубокую форму или жаропрочную кастрюлю. Добавьте раздавленный чеснок и веточки тимьяна.
- Залейте ножки утиным жиром так, чтобы они были полностью погружены.
- Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в духовку.
- Запекайте утку 8–10 часов, пока мясо не станет нежным и не будет отходить от костей.
- Пока готовится утка, приготовьте соус. В сотейнике соедините портвейн, вишню, мёд и бальзамический уксус.
- Доведите смесь до лёгкого кипения на среднем огне и варите 15–20 минут, пока вишня не размягчится, а соус не загустеет.
- Снимите сотейник с огня и вмешайте сливочное масло до полного растворения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Когда утка будет готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть.
- Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне. Выньте ножки из жира и положите их кожей вниз.
- Обжаривайте 5–7 минут с каждой стороны, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
- Подавайте утиное конфи с соусом из вишни и портвейна, полив сверху. Наслаждайтесь богатым вкусом и нежной текстурой этого деликатеса!
Заключение
Конфи из утки с соусом из вишни и портвейна — это утончённое и изысканное блюдо, которое впечатлит ваших гостей и украсит любой стол. Благодаря нежному мясу и насыщенному фруктовому соусу, оно станет идеальным выбором для особого ужина или праздничного застолья. Побалуйте себя этим деликатесом и насладитесь каждым роскошным кусочком!